פילוסופיה קולינרית
Marije Vogelzang מרחיבה את הגדרת עיצוב המוצר ומתעסקת בתרבות אכילה באופן מרגש ושנון, וביכולת אסתטית נדירה
במסעדת קונספט בשם Proef (מילה שמשמעותה בהולנדית היא "לטעום ולבחון"), חוקרת ווֹחלזנג צורות בישול שונות ומאכלים שונים ומשונים. היא מעצבת מגוון מוצרי קולינריה ועורכת ארוחות קונספט בהזמנה, בעיקר במסגרת ארגון המעצבים ההולנדי הידוע Droog Design. לא מכבר אף פרסמה ספר בשם Eat Love. אחת העבודות המעניינות שלה היא Connection Dinner, שכשמה כן שאיפתה – ליצור מגע בין הסועדים, מוטיב חוזר אצל המעצבת. בארוחה פרסה ווחלזנג מפה עשויה בצק דקיק על שולחן ארוך, והניחה על השולחן מנורות שרטוט שיחממו את הבצק עד לאפייתו. הסועדים הוזמנו לבצוע את הבצק, מצאו תחתיו קעריות מרק, ולתוכן פוררו את הבצק הפריך. בשלב השני של הארוחה פונו הקעריות ותחתן גילו הסועדים מפה נוספת, עשויה בצק סוכר. הפעם הוגשו אגוזים ופירות, ונאכלו בעזרת חתיכות שנבצעו מהמפה המתוקה.
לארוחה שהכינה לערב פתיחת תערוכה בנושא מלחמת העולם השנייה קראה Black Confetti, והגישה בה מתכונים שאופיינו במחסור במצרכי בסיס כמו ביצים וחלב
שימוש בתחליפים אותנטיים ולא אטרקטיוויים שליוו את הזמנים הקודרים ההם, כמו אבקת ביצים ואבקת חלב, יצרו חוויה קולינרית טעונה, בעיקר בקרב הסועדים שחיו באותה תקופה ושהטעמים החזירו אותם לחוויית עבר לא נעימה. ווחלזנג הלכה עד הסוף, ופורמט ההגשה היה צנוע: מתאבנים קוקטיים הוגשו על גבי מגשים עשויים קרטון גלי פשוט, שעוטר בסרטים כחולים, לבנים ואדומים, כצבעי הדגל ההולנדי. ניכר שגם באווירת הצנע האפורה הצליחה ווחלזנג לשלב את האסתטיקה הרהוטה האופיינית לה, וליצור רגישויות נעימות לעין גם במסגרת המאתגרת הזאת.
ממולץ בחום להיכנס לאתר שלה ולחרוש אותו לאורכו ולרוחבו.
אהבתם?
תגובות
- אין תגובות, למה אתם מחכים?
